制作芒果脯烘干首先需要选取新鲜成熟的芒果。一般选择芒果果肉黄澄澄,果皮有一定的韧性的新鲜芒果。然后将芒果去皮、去核,切割成适当的形状,通常是长条状。接下来,为了保持芒果的颜色和口感不变,需要进行脱水处理。可以将芒果块放入浓度适中的盐水中浸泡一段时间,然后取出沥干。这样可以有效去除芒果中的多余水分,并且能够使果肉更加饱满。
脱水后的芒果块需要进行腌制处理。可以将盐、白糖、柠檬汁等调料混合均匀,然后抹在芒果块的表面。这样可以增添芒果的风味,并且有助于保持芒果块的细腻口感。腌制后的芒果块需要进行一段时间的浸泡,通常是几个小时到一天。这个时间可以根据个人口味和需求来调整,一般情况下越久口感越好。
腌制完毕的芒果块需要进行烘干处理。可以将腌制好的芒果块均匀地摆放在烘干机或者烤箱的烤盘上,然后放入预热好的烘干设备中进行烘干。烘干的时间和温度需要根据具体的烘干设备和芒果块的大小来决定,一般情况下大约需要几个小时到一天的时间。在烘干的过程中,可以定时检查芒果脯的状况,确保整个过程顺利进行。