欢迎访问南宁罗卡诺节能科技有限公司官网!

韦小姐

133-7719-3031

烘干设备厂
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 行业资讯

联系我们Contact Us

南宁罗卡诺节能科技有限公司

南宁罗卡诺节能科技有限公司

联系人:韦小姐

电   话:0771-3258392

传   真:0771-3210432

手   机:13377193031

邮   箱:2207973538@qq.com

网   址:www.gxlkn.com

地   址:南宁市高新区高新4路和泰科技园


蔬菜烘干之香菇烘干机操作要点

2019-12-03

香菇是一种常见的食用菌,其营养丰富,味道鲜美,在民间有“山珍”之称号。我国大江南北均有香菇种植,新鲜的香菇存放时间不宜久,通过脱水制干,有利于香菇的运输、储存与后期深加工。鲜香菇烘干很有讲究,香菇烘干机与烘干工艺的选择非常重,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。


香菇烘干前的预处理

烘干时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干。

香菇烘干机

香菇烘干工艺


初步烘干期:

起烘度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃,温度要逐步升至40℃左右。


恒速烘干期:

烘干到4-5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭三分之一,此阶段一般烘干3-4个小时。


烘干期:

烘干8-9小时,温度要逐渐升到55-60℃,这时进气孔和排气孔要关闭二分之一,回温孔开启二分之一,此阶段一般烘干1-2小时。


完全烘干期:

最后1个小时,温度应控制在60-65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。


香菇烘干注意事项

一、升温与降温不应过快,只能逐渐增减,否则菇盖起皱影响质量。

二、温度不能超过65℃,否则易烧焦。

三、菇面呈白色或灰白色的菇,可以把菇面向上平放在菇筛上,用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上),再放进烘干房,闷30分钟,再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次,这样菇面颜色一致。

四、如果并筛,一定要在5个小时以后迅速进行。

五、烘干后的香菇要及时包装,低温干燥避光保存。


标签

下一篇:没有了

最近浏览:

相关产品

相关新闻

韦小姐
133-7719-3031

联系我们

f1.png韦小姐
f2.png133-7719-3031
f3.png0771-3258392
f4.png

南宁市高新区高新4路和泰科技园

二维码

1572665118737214.jpg

祥云平台 提供技术支持